In Italia ogni regione ha i suoi salumi tipici, irripetibili, tesori di gusto locali o che hanno conquistato i buongustai di tutto il mondo. Faremo un Giro d’Italia dei Salumi, alla scoperta delle tradizioni salumiere e dei gusti del nostro buonissimo Paese.Leggi tutto
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La legatura a mano, che una volta era regola di ogni salume, è una fase di lavorazione che oggi viene riservata solo a quelli di alta qualità. È un procedimento che permette di dare forma al salume, strozzando il budello e comprimendo la carne. Una tecnica fatta di gesti decisi e sapienti.Leggi tutto
Questa è la zona dedicata ai 130 anni storia e all’attività del Salumificio Villani, il più antico dell’Emilia Romagna. Quest’area è collegata direttamente alla sede dell’azienda, per visitare lo stabilimento di produzione di salami e prosciutti cotti, il ristorante aziendale e lo spazio riservato a laboratori e degustazioni.Leggi tutto
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