[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n
\u2013 AA.VV.,\u00a0Le campagne italiane prima e dopo il Mille<\/em>, CLUEB, Bologna 1985<\/p>\r\n\r\n \u2013 Abel W.,\u00a0Congiuntura agraria e crisi agrarie. Storia dell\u2019agricoltura e della produzione alimentare nell\u2019Europa centrale dal XIII secolo all\u2019et\u00e0 industriale<\/em>, Einaudi, Torino 1976<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ambrosoli M.,\u00a0Scienziati, contadini e proprietari. Botanica e agricoltura nell\u2019Europa occidentale, 1350-1850<\/em>, Einaudi, Torino 1992<\/p>\r\n\r\n \u2013 Bloch M.,\u00a0I caratteri originali della storia rurale francese<\/em>, Einaudi, Torino 1973<\/p>\r\n\r\n \u2013 Braudel F.,\u00a0Civilt\u00e0 e imperi del Mediterraneo nell\u2019et\u00e0 di Filippo II<\/em>, Einaudi, Torino 1976<\/p>\r\n\r\n \u2013 Braudel F.,\u00a0Civilt\u00e0 materiale, economia e capitalismo (secoli XV-XVIII),<\/em> Einaudi, Torino 1982<\/p>\r\n\r\n \u2013 Castronovo V.,\u00a0L\u2019industria italiana dall\u2019Ottocento ad oggi<\/em>, Mondadori, Milano, 1980<\/p>\r\n\r\n \u2013 Chandler A.D.,Dimensione e diversificazione. Le dinamiche del capitalismo industriale<\/em>, il Mulino, Bologna, 1994<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ciocca P., Toniolo G.,\u00a0L\u2019economia italiana nel periodo fascista<\/em>, il Mulino, Bologna 1976<\/p>\r\n\r\n \u2013 Cipolla C.M.,\u00a0Storia economica d\u2019Europa<\/em>, UTET, Torino 1979<\/p>\r\n\r\n \u2013 Fumagalli V.,\u00a0Terra e societ\u00e0 nell\u2019Italia padana. I secoli IX e X<\/em>, Einaudi, Torino, 1976<\/p>\r\n\r\n \u2013 Fumagalli V.,\u00a0Citt\u00e0 e campagna nell\u2019Italia medievale<\/em>, Patron, Bologna, 1985<\/p>\r\n\r\n \u2013 Grigg D.,\u00a0Storia dell\u2019agricoltura in occidente<\/em>, il Mulino, Bologna 1994<\/p>\r\n\r\n \u2013 Le Goff J.,\u00a0La civilt\u00e0 dell\u2019Occidente medievale<\/em>, Einaudi, Torino 1981<\/p>\r\n\r\n \u2013 Sereni E.,\u00a0Storia del paesaggio agrario italiano<\/em>, Laterza, Roma-Bari 1961<\/p>\r\n\r\n \u2013 Slicher van Bath B.,\u00a0Storia agraria dell\u2019Europa occidentale<\/em>, Einaudi, Torino 1972<\/p>\r\n\r\n \u2013 Storia economica<\/em> Cambridge, Einaudi, Torino 1978-1992<\/p>\r\n\r\n \u2013 Tannahil R.,\u00a0Storia del cibo<\/em>, Rizzoli, Milano 1987<\/p>\r\n\r\n \u2013 Zamagni V.,\u00a0Dalla periferia al centro. La seconda rinascita economica italiana<\/em>, 1861-1981, il Mulino, Bologna, 1990<\/p>\r\n\r\n \u2013 Zangheri R., Galasso G., Castronovo V.,\u00a0Storia del movimento cooperativo in Italia<\/em>, 1886-1896, Einaudi, Torino 1987<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Al\u00f2 C., Bedetti R.,\u00a0Il business in tavola. Come cambia l\u2019industria alimentare<\/em>, Il Sole 24 Ore, Milano 1988<\/p>\r\n\r\n \u2013 Archivi per la storia dell\u2019alimentazione<\/em>, Pubblicazioni degli Archivi di Stato, Roma 1995<\/p>\r\n\r\n \u2013 Basile N.D., Euro Tavola.\u00a0La rivoluzione alimentare di fine millennio<\/em>, Il Sole 24 Ore, Milano 1999<\/p>\r\n\r\n \u2013 Capatti A., De Bernardi A., Varni A.,\u00a0Storia d\u2019Italia, Annali 13, L\u2019alimentazione<\/em>, Einaudi, Torino 1998<\/p>\r\n\r\n \u2013 Cavaciocchi S. (a cura di),\u00a0Alimentazione e nutrizione secoli XIII-XVIII<\/em>, Le Monnier, Firenze 1997<\/p>\r\n\r\n \u2013 Flandrin J.L., Montanari M.,\u00a0Storia dell\u2019alimentazione<\/em>, Laterza, Roma-Bari 1997<\/p>\r\n\r\n \u2013 Harris M.,\u00a0Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari<\/em>, Einaudi, Torino 1990<\/p>\r\n\r\n \u2013 Livi Bacci M.,\u00a0Popolazione e alimentazione. Saggio sulla storia demografica europea<\/em>, il Mulino, Bologna 1987<\/p>\r\n\r\n \u2013 Montanari M.,\u00a0Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell\u2019et\u00e0 contemporanea<\/em>, Laterza, Roma-Bari 1992<\/p>\r\n\r\n \u2013 Montanari M.,\u00a0La fame e l\u2019abbondanza. Storia dell\u2019alimentazione europea<\/em>, Laterza, Roma-Bari 1993<\/p>\r\n\r\n \u2013 Pane e potere,\u00a0Pubblicazioni degli Archivi di Stato<\/em>, Roma 1991<\/p>\r\n\r\n \u2013 Poulain J. P.,\u00a0Alimentazione, cultura e societ\u00e0<\/em>, Il Mulino, Bologna, 2008<\/p>\r\n\r\n \u2013 Rotberg R.I., Rabb T.K. (a cura di),\u00a0La fame nella storia<\/em>, Editori Riuniti, Roma 1987<\/p>\r\n\r\n \u2013 Sicca L.,\u00a0L\u2019industria alimentare in Italia<\/em>, il Mulino, Bologna 1977<\/p>\r\n\r\n \u2013 Sorcinelli P.,\u00a0Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce della realt\u00e0 contadina alla societ\u00e0 del benessere<\/em>, CLUEB, Bologna 1992<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Montanari M.,\u00a0L\u2019alimentazione contadina nell\u2019alto medioevo<\/em>, Liguori, Napoli 1979<\/p>\r\n\r\n \u2013 Montanari M.,\u00a0Alimentazione e cultura nel medioevo<\/em>, Laterza, Roma-Bari 1988<\/p>\r\n\r\n \u2013 Redon O., Sabban F., Serventi S.,\u00a0A tavola nel medioevo<\/em>, Laterza, Roma-Bari, 1994<\/p>\r\n\r\n \u2013 Sabban F., Serventi S.,\u00a0A tavola nel Rinascimento<\/em>, Laterza, Roma-Bari, 1996<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Della Peruta F.,\u00a0Societ\u00e0 e classi popolari nell\u2019Italia dell\u2019Ottocento<\/em>, Ediprint, Siracusa 1986<\/p>\r\n\r\n \u2013 Sorcinelli P.,\u00a0Analisi dell\u2019alimentazione popolare nell\u2019Italia del secolo industriale<\/em>, in Storia della societ\u00e0 italiana, 17, Le strutture e le classi nell\u2019Italia unita, 1987, pp. 241-279<\/p>\r\n\r\n \u2013 Terre e buoi. Il patrimonio bovino nel Parmense dall\u2019Ottocento a oggi<\/em>, Grafiche Step, Parma 1985<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Cavazza S.,\u00a0Dimensione massa: individui, folle, consumi 1830-1945<\/em>, il Mulino, Bologna 2004<\/p>\r\n\r\n \u2013 Cavazza S., Scarpelli E. (a cura di),\u00a0Il secolo dei consumi<\/em>, Carocci, Roma 2006<\/p>\r\n\r\n \u2013 Consumatori con stile. L\u2019evoluzione dei consumi in Italia, 1940-1986<\/em>, Longanesi, Milano 1987<\/p>\r\n\r\n Il caso italiano<\/em>, Garzanti, Milano 1974<\/p>\r\n\r\n \u2013 Fischler C.,\u00a0L\u2019onnivoro<\/em>, Arnoldo Mondadori, Milano 1992<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ritzer G.,\u00a0La religione dei consumi<\/em>, il Mulino, Bologna 2000<\/p>\r\n\r\n \u2013 Scarpellini E.,\u00a0L\u2019Italia dei consumi. Dalla Belle \u00c9poque al nuovo millennio<\/em>, Laterza, Roma 2008<\/p>\r\n\r\n \u2013 Zamagni V.,\u00a0L\u2019evoluzione dei consumi tra tradizione e innovazione<\/em>, in\u00a0Storia d\u2019Italia<\/em>, Annali 13, Einaudi, Torino, 1998<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Benporat C.,\u00a0La cucina italiana del Quattrocento<\/em>, Olschki, Firenze 1996<\/p>\r\n\r\n \u2013 Benporat C.,\u00a0Storia della gastronomia italiana<\/em>, Mursia, Milano 1990<\/p>\r\n\r\n \u2013 Capatti A., Montanari M.,\u00a0La cucina italiana: Storia di una cultura<\/em>, Laterza, Roma-Bari 1999<\/p>\r\n\r\n \u2013 Faccioli E. (a cura di),\u00a0L\u2019arte della cucina in Italia. Libri e ricette e trattati sulla civilt\u00e0 della tavola dal XIV al XIX secolo<\/em>, Einaudi, Torino 1987<\/p>\r\n\r\n \u2013 Migliari M.L., Azzola A.,\u00a0Storia della gastronomia<\/em>, Epidem, Novara 1978<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ministero per i Beni Culturali e Ambientali,\u00a0L\u2019alimentazione nel mondo antico. Cibi e libri, per una storia della civilt\u00e0 materiale in Occidente dal mondo antico all\u2019et\u00e0 dei lumi dalle raccolte della Casanatese<\/em>, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, Roma 1987<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 AA.VV.,\u00a0Modena nella storia<\/em>, Edizioni Il Fiorino, Modena, 1992<\/p>\r\n\r\n \u2013 Amorth L.,\u00a0Modena capitale. Storia di Modena e dei suoi duchi dal 1598 al 1860<\/em>, Banca Popolare dell\u2019Emilia Romagna, Modena, 1998<\/p>\r\n\r\n \u2013 Bertuzzi G.,\u00a0Modena: vicende & protagonisti<\/em>, Edison, Bologna, 1981<\/p>\r\n\r\n \u2013 Chiappini L.,\u00a0Gli estensi a Ferrara e a Modena<\/em>, Editalia-Edizioni d\u2019Italia, Roma, 1994<\/p>\r\n\r\n \u2013 Golinelli P.,\u00a0Nuova storia illustrata di Modena<\/em>, Pacini, Ospedaletto, Pisa, 2011<\/p>\r\n\r\n \u2013 Golinelli P., Muzzioli G.,\u00a0Storia di Modena illustrata<\/em>, Nuova editoriale Aiep, Modena, 1990-1991<\/p>\r\n\r\n \u2013 Silingardi G.,\u00a0Modena nei secoli<\/em>, Teic, Modena, 1988<\/p>\r\n\r\n \u2013 Stella G.,\u00a0Modena<\/em>, Quaderni Modenesi, con il contributo di Banco San Geminiano e San Prospero, Modena, 1988<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Comune di Castelnuovo Rangone,\u00a0Castelnuovo Rangone: l\u2019ambiente e la storia,\u00a0<\/em>Coptip, Modena, 1985<\/p>\r\n\r\n \u2013 Comune di Castelnuovo Rangone,\u00a0Fare fiera. Due secoli di persone e cose, luoghi e parole<\/em>, Tipografia TEM, Modena, 2000<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ferrarini G., Stadiotti A., Stadiotti M., Castelnuovo Rangone: un paese, la sua storia, la sua anima<\/em>, Telesio, Carnate, 1999<\/p>\r\n\r\n \u2013 Montanari G. C., Gibellini M.,\u00a0Castelnuovo Rangone. Storia di un territorio<\/em>, Il Fiorino, Modena, 2013<\/p>\r\n\r\n \u2013 Nava P.,\u00a0Il paese dei salami. L\u2019industria Villani e Castelnuovo Rangone 1911-1940,\u00a0<\/em>Rosenberg & Sellier, Torino, 1988<\/p>\r\n\r\n \u2013 Romani R.,\u00a0Montale: 4000 anni di storia<\/em>, Grafiche del Sasso, Bologna, 1997<\/p>\r\n\r\n \u2013 Venturelli M.,\u00a0Cronache di Montale<\/em>, 2013<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Ballarini G.,\u00a0Parole a fette. Nomi e soprannomi dei salumi italiani<\/em>, TLC Editrice, Colorno, 2001<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ballarini G.,\u00a0Storia sociale del maiale. Il futuro del passato della razza suina parmigiana<\/em>, PPS Editrice, Parma, 2002<\/p>\r\n\r\n \u2013 Ballarini G.,\u00a0La tentazione della carne<\/em>, Calderini, Bologna, 1981<\/p>\r\n\r\n \u2013 Baruzzi M., Montanari M.,\u00a0Porci e porcari nel Medioevo<\/em>, CLUEB, Bologna, 1981<\/p>\r\n\r\n \u2013 D. Brignone D.,\u00a0Storia dei salumi in Italia tra Ottocento e Novecento<\/em>, 2003<\/p>\r\n\r\n \u2013 Faccioli\u00a0 E.,\u00a0L\u2019Eccellenza e il Trionfo del Porco<\/em>, Mazzotta, Milano, 1982<\/p>\r\n\r\n \u2013 INSOR \u2013 Istituto nazionale di sociologia rurale,\u00a0Atlante dei prodotti tipici \u2013 I Salumi<\/em>, AGRA \u2013 Rai-Eri, Roma, 2002<\/p>\r\n\r\n \u2013 Prosciutto di Parma: un mito con tante storie da raccontare<\/em>, Quaderno didattico n.2, Musei del Cibo, Parma, 2008<\/p>\r\n\r\n \u2013 Roversi G., La Mortadella Bologna IGP. Storia di un mito. Origine, diffusione, produzione, valori alimentari e impieghi culinari<\/em>, Consorzio Mortadella Bologna, 2013<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Bistonio Tigrinto,\u00a0Gli elogi del porco. Capitoli berneschi<\/em>, Il Fiorino, Modena, MDCCLXL \u2013 ristampa 2004<\/p>\r\n\r\n \u2013 Fiorenzi P.,\u00a0Le Arti a Modena (Storia delle Corporazioni d\u2019Arti e Mestieri)<\/em>, Mucchi, Modena, 1962<\/p>\r\n\r\n \u2013 Cattini M., Biondi A., Biondi G. (saggi introduttivi di),\u00a0Modena Capitale dell\u2019Arte Salumiera: gli statuti dell\u2019arte dei salsicciai e lardaroli, 1598 \u2013 1763<\/em>, Archivio storico del Comune di Modena, Modena, 1995<\/p>\r\n\r\n \u2013 Braidi V. (a cura di),\u00a0Statuta Artis Bechariorum Civitatis Mutine 1337. Carni, salumi e beccai in et\u00e0 medievale<\/em>, Archivio storico del Comune di Modena, Modena, 2003<\/p>\r\n\r\n \u2013 Govi A., Preti U., Zanfi L.,\u00a0Il signor porco<\/em>, Modena libri, Modena, 1977<\/p>\r\n\r\n \u2013 Grignaffini A.,\u00a0Le terre del prosciutto di Modena. Storia, itinerari, gastronomia<\/em>, Editoriale Giorgio Mondadori, Milano, 2006<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n \u2013 Berger F.,\u00a0Una storia del sale<\/em>, Marsilio, Venezia, 1984<\/p>\r\n\r\n \u2013 Freedman P.,\u00a0Il gusto delle spezie nel medioevo<\/em>, Il Mulino, Bologna, 2009<\/p>\r\n\r\n Laszlo P., Storia del sale. Miti, cammini e saperi, Donzelli, Roma, 2004<\/p>\r\n\r\n \u2013 Pedrocco G.,\u00a0La conservazione del cibo: dal sale all\u2019industria agroalimentare<\/em>, in\u00a0Storia d\u2019Italia<\/em>, Annali 13, Einaudi, Torino, 1998<\/p>\r\n\r\n \u2013 Sorcinelli P.,\u00a0Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce dalla realt\u00e0 contadina alla societ\u00e0 del benessere<\/em>, CLUEB, Bologna, 1992<\/p>\r\n\r\n <\/p>\r\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":633,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"yoast_head":"\nHISTORY OF FOOD<\/h3>\r\n\r\n
FOOD IN THE MIDDLE AGES<\/h3>\r\n\r\n
NUTRITION BETWEEN THE EIGHTEENTH AND NINETEENTH CENTURIES<\/h3>\r\n\r\n
HISTORY OF FOOD CONSUMPTION<\/h3>\r\n\r\n
HISTORY OF GASTRONOMY<\/h3>\r\n\r\n
HISTORY OF MODENA<\/h3>\r\n\r\n
HISTORY OF CASTELNUOVO RANGONE<\/h3>\r\n\r\n
THE PROCESSING OF PORK MEAT IN ITALY<\/h3>\r\n\r\n
THE PROCESSING OF PORK MEAT IN MODENA<\/h3>\r\n\r\n
SALT AND SPICES<\/h3>\r\n\r\n